immagine di presentazione
In biblioteca

dell'autore


su


della materia




 
*Alla scoperta dell'America in Sardegna : vegetali americani nell'alimentazione sarda / Alessandra Guigoni

pubblicazione   Cagliari : AM&D, 2009
descrizione   425 p. ; 21 cm
serie   Agorà ; 0041


Cinque piante americane, patate, fichidindia, fagioli, mais e pomodori, hanno rivoluzionato, in cinquecento anni, i sistemi agro-alimentari europei. Questo libro ricostruisce gli appassionanti percorsi storici, geografici e gastronomici delle piante americane nell'isola, un fenomeno di globalizzazione ante litteram. Nelle zone montane, si diffonde, a partire dall'Ottocento, la patata che rende ancora più variegata l'alimentazione pastorale sarda ricca di carne e di prodotti dei boschi, mentre nei climi caldi e secchi delle pianure regna incontrastato il grano. In Ogliastra la patata diventa la base dell'alimentazione, come nel Campidano lo è il pane. Le Barbagie di Ollolai e di Seulo, assieme ad alcuni paesi della Barbagia, diventano grandi produttori di patate per l'esportazione. La Sardegna è stata tra le prime regioni italiane ad aver incorporato il pomodoro nel sistema agro-alimentare senza fare concorrenza al grano, al quale si opponevano invece le patate e il mais. Il ficodindia, frutto ordinario e accessibile a tutti, un tempo cibo per bestiame, siepe per i campi chiusi, oggi diventa di nuovo un frutto esotico, raro e costoso, nel circuito della distribuzione cittadina. Ogni zona dell'isola aveva le proprie specialità agro-alimentari secondo precisi itinerari: rotte del vino, dell'olio, del grano e del pesce, alle quali, dopo la scoperta dell'America, si aggiungono le nuove piante esotiche diventate presto simboli della cucina mediterranea.
PUBBLICATO ANCHE CON IL TITOLO
Leggi i commenti dei lettori (nessun commento inserito) oppure Inserisci un tuo > Commento
Disponibilità
bibliotecasezionecollocazionestato dati copia 
DecimomannuS394.12 GUIin biblioteca (prestabile)prenota bibliografia
 Inventario: 0/8469/0  
ElmasSS 394.12 GUIin biblioteca (prestabile)prenota bibliografia
 Inventario: 0/13831/0  
© SoSeBi srl - per informazioni commerciale@sosebi.it
WebOPAC ver. 4.1 per TLM 4.1